社交イベントを主催したり参加したりすることを楽しむ人々にとって、グレージングテーブルの人気の高まりは見逃せません。これらの視覚的に魅力的な広がりは、前菜や飲み物の提供方法を再定義し、料理の喜びと目を引くセンターピースとして進化しています。
グレージングテーブルは、結婚式や誕生日パーティーからベビーシャワー、さらには葬儀に至るまで、さまざまなイベントで人気の特徴となっています。コミュニティでの食事という概念は何世紀も前から存在していましたが、最近では現代の社交の場で注目され、インターネットや私たちの集まりを席巻しています。
グレージングテーブルとは？
グレージングテーブルは、ゲストが自分のペースで楽しめるようにデザインされた大規模で精巧に配置された食べ物の広がりです。伝統的なビュッフェがより形式的な構造を守るのとは異なり、グレージングテーブルは豊富さと多様性に重点を置いています。その多用途な性質により、植物ベースやグルテンフリーのオプションなど、さまざまな食事の好みに対応でき、誰にでも何かがあります。
ロンドンのル・コルドン・ブルーで訓練を受けたシェフ、スラミヤ・ウッパールは、3年前にデリーに戻り、「ザ・メゾン・パントリー・バイ・サロニズ・キッチン」を設立しました。彼女のブランドは、さまざまなイベントのためにグレージングテーブル、シャルキュトリーボード、ギフトハンパーをキュレーションすることを専門としています。スラミヤはグレージングテーブルを「好きな食べ物を美しくテーブルに並べて、精密さと愛情を込めて作ったもの」と説明しています。これらのテーブルには、前菜、チーズ、デザート、新鮮なディップ、パン、サラダ、フルーツ、クラッカー、チップス、さらには飲み物などが含まれます。
ムンバイの「ザ・プラッター・テイルズ」の創設者リチャ・アガルワルは、このトレンドについて次のように述べています。「グレージングテーブルは、ズッキーニのラザニアロールアップやスライダー、ディップと一緒に楽しめるチップスなど、小さな一口サイズのポーションを考慮して配置することに関するものです。私たちの焦点は、美味しい食体験と視覚的な魅力のバランスを取ることで、新鮮な花やスリークな木製ボード、ミニマリストの装飾を使って、マイルストーンのハウスパーティーやブランドのローンチに合うシックで現代的な外観を作り出しています。」
リチャは「過去1年で、グレージングテーブルはそのエレガントな便利さと視覚的な魅力により人気が高まっている」と指摘しています。「この食べ物の広がりは、ゲストが自由に動き回りながらイベントのスケジュールに集中できるようにし、簡単な社交を促進します。」
歴史の一片
現代のグレージングテーブルは現代のイノベーションですが、そのルーツは地中海の共同食事の伝統にさかのぼることができます。アンティパストやメゼの広がりは、食べ物が感覚的な体験と持続の手段の両方として機能する、のんびりとした共同食事のアイデアを長い間受け入れてきました。
古代インドでは、共同の食事は統一と一体感を象徴していました。食事用の丸いプレートであるタリーに食べ物を提供する伝統は、これらの共同の集まりから生まれました。多くのコミュニティでは、共通のプレートや葉から食べ物を共有することが大切にされています。
グレージングテーブルとして知られるものは、2010年代後半にオーストラリアとニュージーランドで人気を博し始めました。ケータラーはこれらの elaborate なディスプレイを、伝統的なイベントケータリングのリラックスしたが洗練された代替手段として提供しました。このトレンドはすぐに英国、米国、そしてそれ以外の地域にも広がり、人々は視覚的に魅力的で非公式なエンターテイメントの方法を求めました。このトレンドは現在インドでも勢いを増しています。
グレージングテーブル vs. シャルキュトリーボード vs. ビュッフェ
グレージングテーブル、シャルキュトリーボード、ビュッフェの違いを区別することが重要です。これらは似ている部分もありますが、異なるニーズとスケールに応じています。
デリーを拠点にする「セイ・チーズ・バイ・ルチ」が、チーズとシャルキュトリープラッターおよびグレージングテーブルの専門ブランドとして、違いについての洞察を提供しています。創設者のルチ・ライは「シャルキュトリーボードは、冷たいカット、チーズ、生野菜、フルーツ、保存食、パンやクラッカーをフランス風に提供するもので、通常は木製のボードに小規模な集まり用に用意されます。それに対して、グレージングテーブルは、より大規模なイベント用に設計された大きなスケールのセッティングです」と説明しています。
ルチは「グレージングテーブルは、シャルキュトリーボードとは三つの点で異なります。観客のサイズ、多様性、目的です。シャルキュトリーボードは親密な集まりを想定しており、チーズや生フルーツに重点を置いた小規模なメニューに焦点を当て、ワインと補完することが多く、大きな宴の一部として提供されますが、グレージングテーブルはより大規模な集まりに対応します。より多くの種類の一口サイズのオプションを提供し、社交や商品発表などの活動に合わせて設計されています」と述べています。
ビュッフェは通常、75人から100人の大規模な観客に提供されるように設計されています。一方、グレージングテーブルは20人から50人のゲストに適しており、メインイベントの付属物として提供されることが多いです。
メニューの内容
グレージングテーブルには、さまざまなアイテムが含まれ、異なるイベントや好みに合わせたテーマを設定することができます。スラミヤは「4-4-4-4」のルールに従い、4種類のチーズ、4種類の一口サイズの前菜、4種類のディップ、4種類のクラッカーに、新鮮なフルーツと個別に盛り付けたサラダを取り入れています。
テーマはグレージングテーブルにユニークなタッチを加えることができます。スラミヤは「インディアの祭り」をテーマにした記憶に残るイベントを振り返り、ボンベイ・ヴァダ・パヴ、ベル・プーリー、ドークラ、プディナ・タッツィキなどのストリートフードを展示しました。「それは私たちの最もカラフルで豪華なテーブルでした」と彼女は言います。テーマはベビーシャワーから企業イベントまで多岐にわたり、チーズやシャルキュトリーだけでなく、多様なフィンガーフードが用意されます。
グレージングテーブルのマナー
グレージングテーブルを設置する際には、ホストとゲストの両方にとってスムーズな体験を保証するためにいくつかの考慮事項があります：
• シェフ：サービングサイズは控えめにし、複雑なダブルディップアイテムを避け、食べにくい食品を避けること。アクセス
のしやすさが重要です。
• ホスト：特にアレルゲンに関して、食べ物のアイテムを明確にラベル付けし、スプレッドを配置して、簡単にサーブできるようにし、移動も容易にすること。バーテーブルの高さや小さく軽いプレートが効果的です。
• ゲスト：皿を最小限に盛り付け、手を清潔に保つためにカトラリーを使用すること。
グレージングテーブルの利点
グレージングテーブルはサーバーの必要をなくし、ゲストが自分で取ることができるため、イベントの便利さと楽しさを加えます。「すべての食べ物がすでにセットアップされているため、イベント中に料理やサービングの手間が省け、ゲストとホストの両方にとってより楽しいものになります」とルチは言います。
リチャはグレージングテーブルの三つの主要な利点を強調しています。使いやすさ、視覚的魅力、そして観客のエンゲージメントです。「グレージングテーブルは、営業チームがゲストともっと多くの時間を過ごすことを可能にし、関係を強化しながら、社交やネットワーキングを促進します」と彼女は述べています。
欠点
利点がある一方で、グレージングテーブルには特に暑くて湿度の高い天候での課題があります。「食品の腐敗を防ぐために、テーブルを4〜5時間以上出しておかないことをお勧めします」とスラミヤはアドバイスします。温度管理された室内のセッティングが理想的で、保存可能なアイテムの長持ちを確保します。
なぜそれがこんなに人気なのか？
グレージングテーブルの人気の高まりは、スナップチャット、インスタグラム、ティックトックなどのプラットフォームで明らかです。スラミヤは「私たちは、小規模な集まり向けにオープン＆サーブボックスのオプションを導入し、デリーNCR全体に私たちのウェブサイトとゾマトを通じて配達しています。これらのボックスは、グレージングテーブルのよりコンパクトなバージョンです」と述べています。
リチャは、このトレンドの人気の理由を、食事制限、時間の制約、そして美学への関心の高まりに起因しているとしています。「グレージングテーブルのセッティングは、これらの課題に効果的に対処し、視覚的に魅力的でインタラクティブな食体験を提供します」と彼女は付け加えます。
グレージングテーブルへの関心の高まりは、よりエンゲージングで美しい食事体験への広範なシフトを反映しており、イベントケータリングや料理のトレンドの未来を垣間見ることができます。
